美味求真
城下町小田原で、鰻と鳥料理一筋百余年。

北に峻険、箱根山。南に釣り船賜わう相模湾を控える城下町小田原。
乱世の雄、北条早雲で知られたこの地に百余年の歴史を刻む「柏又」があります。
「温故知新」の故事どおり、本当に美味しいものを求めて、料理の原点を為す水に至るまで心をくばり、
伝統に生き又、伝統に流されることなく、
研鑽を重ね、時代の一歩先を歩む「老舗」でありたいと考えています。